南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，有清肺、平肝和胃、通络、宽肠通便等作用。
素炒南瓜藤的烹饪流程和注意事项：
主料：鲜嫩南瓜藤尖尖600克。
辅料：青、红椒各一个，葱姜蒜末、精盐、味精、香油、白糖少许。
1、将南瓜藤筋手工清除干净，如果比较鲜嫩可以省略此步骤。
2、盆中加水放适量食盐搅拌均匀，用淡盐水清洗南瓜藤，之后再用净水清洗一遍沥干水分备用。
3、将南瓜藤切4~5cm长段备用。
4、炒锅中加适量猪油、色拉油，烧至5成热下葱姜蒜末爆香，加南瓜藤大火翻炒2分钟。
5、南瓜藤5成熟下青、红椒丝，翻炒30秒加精盐、白糖大火翻炒30秒，香油、味精调味出锅、装盘，美食大功告成。
注意事项：
1、南瓜藤有筋需要手工去除，否则口感较差。
2、南瓜藤采用淡盐水清洗能够更好的去除灰尘、虫卵等。
3、采用猪油、色拉油混合炒菜更香。