食材：青笋2根，五花肉150克，胡萝卜半根，生姜，大蒜，小葱适量。
调味料：食用油，盐，鸡精，生抽，耗油，老抽，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，干淀粉。
1.青笋刮皮洗净，切丝装入盘中备用。五花肉洗净切成肉粒装入盘中，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉抓匀，再加入少许的油，抓匀腌制十分钟。胡萝卜洗净切粒，生姜，大蒜，小葱切末装盘备用。
2.锅中注入适量的清水，水开后加入几滴油和少许的盐，将切好的青笋倒入锅中焯水一分钟捞出，控干水分装入大碗中压实，然后倒扣入盘中备用。
3.热锅冷油，倒入腌制好的肉粒炒至变色，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱，爆香炒出红油，倒入胡萝卜粒，加入适量的生抽，蚝油，老抽翻炒至胡萝卜断生。淋入提前调好的水淀粉，大火烧至汤汁粘稠，关火淋在青笋上。撒上葱花即可。
一道特别清脆爽口，下饭解油腻的青笋丝就做好了！做法简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小贴示：
1.切好的肉粒要加入少许的盐，料酒，胡椒粉，淀粉和油抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉粒更滑嫩入味。
2.青笋在下锅焯水之前，要给锅里加少许的盐和油，而且焯水的时间不要超过一分钟。这样青笋又脆又绿，吃起非常的清脆爽口。
3.热锅热油滑锅后，倒出热油，再倒入冷油烧至温热下入肉粒翻炒，这样炒肉粒才不会粘锅。