素炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
菜名《素炒莴笋丝》
【食材准备】
主材：莴笋。
辅料：油、清水、盐、蒜瓣。
烹饪步骤：
1、准备食材。
2、莴笋洗净去皮，切片后再切丝。蒜瓣去皮切片。
3、锅中烧油，先炒蒜，把莴笋丝倒入锅中。
4、放入适量的清水翻炒，再加入盐翻炒出锅。
5、成品图。
(◉小贴士◉ )
1、莴笋很容易熟，即便是生的也能吃，所以不要炒过头。
2、全程大火，把锅子甩起来～
3、这道菜谱不添加酱油、香油等调味料，只用少许盐调味，旨在凸显莴笋本来就具有的美味。
4、莴笋口感会随刀切形状不同而不同，条状、丝状的口感与切片的口感以及滚刀切的口感会完全不同，可多次尝试，找到自己最爱。
5、莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。
——【结语】：
吃 素 是 福
素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。