宁波人爱吃的梭子蟹炒年糕，加上东北辣白菜一起炒，韩味十足

宁波人爱吃海鲜，尤其爱吃梭子蟹。这梭子蟹比大闸蟹口感更好，起来鲜甜味美！用梭子蟹做成的美食也特别多，比如在宁波比较出名的有咸炝蟹，清蒸梭子蟹，葱油梭子蟹等，还有比较出名的梭子蟹炒年糕！

说起这梭子蟹炒年糕，这可是一道很出名的宁波菜，它吃起来不仅味道鲜美，而且营养丰富，既能当菜又能当饭。如果你来宁波玩，不吃一份梭子蟹炒年糕的话，就等于白来了。这道菜真的是让人越吃越想吃的。

不过我今天要说的却是梭子蟹炒年糕的另一种新吃法，在做这炒年糕的时候，加入了东北辣白菜一起炒，口感更好，而且韩味儿十足。

东北辣白菜也是一种很出名的美食。它是我们东北朝鲜族最爱吃的一种食物，很多人也会说这东北辣白菜不就是韩国泡菜吗？这两种东西的确是一种东西，但却不是韩国独有的，他是我们朝鲜族的传统美食之一。做好后的东北辣白菜，酸爽可口，非常下饭，在做梭子蟹炒年糕的时候，加入东北辣白菜一起炒，会让这道菜更加出彩！

下面就让我做介绍一下这道菜的做法吧！

做法：【梭子蟹泡菜炒年糕】——特点：酸辣开胃，鲜香扑鼻，特别开胃，营养丰富，做法简单，一看就会！既能当菜又能当饭！

【主料】梭子蟹一只，年糕3条，泡菜一小碗儿

【配料】大蒜2~3瓣

【调料】生抽一勺，蚝油一勺【因为泡菜偏咸，所以在这里就不用放盐了，梭子蟹啊，味道很鲜，也不用放鸡精调味】

——【开始制作】——

①：买回来的梭子蟹，从里外外，把它们刷洗干净，然后去掉不能吃的蟹心蟹胃蟹肠蟹腮等4个部位。【注意事项：蟹腮蟹胃蟹肠里面含有大量的细菌，所以在烹饪螃蟹的时候，一定要把这4个部分给去掉。蟹心的话凉性太重，所以也要去掉。】

②：梭子蟹刷洗干净之后，把它们剁成小块。【注意事项：蟹就不用剁成小块了，一定要保持完整，后面要用来摆造型用的】

③:准备好的年糕切成薄片，辣白菜放在案板上剁一下备用。

④：锅里放些油，油热后放入梭子蟹炒一下。把螃蟹炒红，炒至香气四溢【注意事项：我的炒法是精简版的，有些人比较讲究，再把螃蟹剁成小块之后，都会在切面沾上一层的生粉，放你到锅中，i再加上一点油煎一下，防止蟹黄蟹肉蟹肉流失，然后再用来做菜。不过我觉得家庭版的还是以简单为主吧，所以这一步骤就省略了。如果不嫌麻烦的话，可以加上这一步，可以使这道菜颜值更高。】

⑤：螃蟹炒得差不多的时候，把切好的辣白菜放到锅中炒出香味儿。这辣白菜一入锅，和梭子蟹的鲜香融合在一起，味道实在是太好闻了，光是闻着就让人胃口大开。

⑥：把辣白菜放到锅中炒个20秒左右的样子后，就可以把切成片的年糕放到锅中翻炒了。因为年糕没有焯水，所以偏硬，所以在炒这道菜的时候，在锅里一定要加上适当的水，这样才能把年糕炒得软软的好吃！口感会更好！把年糕炒软之后再加上生抽和蚝油，然后盖上盖子，焖上1分钟，这美味的梭子蟹泡菜炒年糕就可以出锅了！

今天做的【梭子蟹泡菜炒年糕】成品图如下：

炒出来的梭子蟹泡菜炒年糕，颜色看起来红色透亮，让人看着就非常有胃口。看到这道菜还以为这是韩国比较出名的辣炒年糕呢！不过我们的梭子蟹炒年糕加上泡菜，可比韩国的辣炒年糕要好吃多了！口感不仅非常香，而且非常开胃，真的是一道很不错的家常菜！

——【梭子蟹泡菜炒年糕】的技术总结与其它注意事项——

①:“挑好蟹”做梭子蟹炒年糕这道菜时，一定要选择非常新鲜的梭子蟹。千万不要买死掉的梭子蟹哦，因为这梭子蟹蛋白质含量非常丰富，死掉的话很容易滋生大量的细菌，而且吃起来腥味比较重。所以一定要买新鲜的。

②：“四不吃”很多人都不知道蟹心蟹味蟹肠心肺在哪里，所以我在下图中做了个标示，大家在处理螃蟹的时候，按照图片中标示的来处理掉这4个部位！

③：“食物禁忌”吃梭子蟹的时候，不要和柿子同食，也不要饮太浓的茶，因为这两种食材之中含有大量的鞣酸，而梭子蟹蛋白量含量比较丰富，同吃的话会造成腹痛腹胀的症状！还会引起消化不良！

——结语——

这道梭子蟹炒年糕配上泡菜一起炒着吃，不仅颜值更高，而且吃起来口感更好，非常值得推荐你试一下！这经过发酵的辣白菜，营养也是很丰富的。大家可不要错过这道美食哦！常用东北辣白菜也是非常棒的哦！