导语：阳春三月，乍暖还寒，一些时令蔬菜正值旺季，油菜花就是其一。油菜花一般在春季开花，黄色的花海蔚为大观，其实油菜花在开花之时或者刚开花后进行爆炒，会产生一种浓郁的香味，适合作为食材烹饪美食。炒出一盘蔬菜只需几棵油菜花的菜薹，三种调料掌握好量，不腻不淡香甜可口，下面是具体的制作过程。
【爆炒油花菜】
食材：油花菜
配料：小香葱
调味品：油、盐、白糖
时间：15分钟
【小猪烹饪教学】
1、将油菜花清洗干净，去掉比较硬的菜薹，春季长出来的新鲜花蕾可以食用。如果叶片过多可以清理去掉部分叶片，选择比较嫩的叶片，炒出来的口感会更好。
2、将清洗好的油菜花切成大小合适的段，按照个人喜好，长度在5厘米左右即可。如果菜薹长势较好，块茎半径较粗，可以减少切段的长度，便于炒熟。
3、起锅烧油，将清洗好且切好的油菜花放入锅中，油的量要适中。选择大火将油烧热，待油温在8-9成热时将油菜花倒入锅中，注意与锅保持一定距离，避免溅出的油灼伤自己。
4、翻炒两遍之后向锅中加入适量盐，继续进行翻炒，期间保持火候，油温较热炒出的口感更好，但注意炒制的时间不要太长，避免油菜叶炒糊。
5、油菜即将炒好时，向其中加入少量白糖，关火盖上锅盖焖制15秒，之后即可出锅装盘。
【小猪厨房必备诀窍】
1、在选择油菜花时尽量选择较为新鲜的菜薹，刚刚开花或者带有花蕾的油菜花均可炒制，但花开得太盛的菜薹可能过于成熟，口感偏硬。
2、炒制这道菜时的调味品较少，油、盐、糖少量为佳，按照个人口感倾向调整用量。
3、洗完油菜花后，尽量放在旁边控水，一来减少油的溅出量，二来避免水太多，使得菜薹炒完偏软。
结语：炒制这道菜时使用的油温较高，操作时要注意油的溅出，避免被油灼伤。三种调味品油、盐、糖量不要太多，这样炒出的菜不腻不淡香甜可口。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！