宁夏素有“塞上江南”的美誉，宁夏人爱吃牛羊肉。尤其钟爱羊杂碎，当地的居民常常排着长队，只为那一碗热气腾腾的羊杂汤，就连外地人也都慕名而来，虽然其他地方也有，不过却是清汤，和这飘着一层红油的宁夏羊杂汤不同。盛出后撒上香菜末和葱花，红白搭配，甚是好看，让人垂涎三尺。
可别小看这碗羊杂碎，它既能饱腹又能抵御寒冷，不仅有营养还能暖胃，不愧是宁夏人民的最爱。今天美食君就为大家介绍一下羊杂汤家庭版的做法，让你在家也能品尝到宁夏美食。
羊杂汤
食材
主料：羊肚200克，羊肥肠200克，羊肉200克，羊心100克
调料：葱段适量，姜片适量，花椒、八角适量，香菜适量，盐少许，虾油适量，芝麻酱，味精少许
做法
1.将羊肚洗净，放入开水中烫一下，捞出刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子将其翻过来，折成长段用绳子捆起来；羊心洗净备用。
2.将处理好的羊肚、肠、心放入开水锅里焯一下，撇去浮沫后捞出，洗净。
3.锅中换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、八角、盐，大火烧开后，转小火炖2-3个小时，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成细条，羊肥肠切寸段，羊肉切成块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.取适量的原汤放入锅中，再将切好的羊杂放入，烧开后撇去浮沫，加味精，盛出放香菜末、芝麻酱、虾油搅拌均匀即可。
宁夏羊杂汤的做法很费时，光是面肺就要用好长时间，把新鲜的羊肺吹鼓，灌上面浆，放在锅里煮，然后切成条。吃起来不仅劲道而且带着香味，堪称一绝！
