下面是干锅鸡的制作步骤：
材料：鸡500克，土豆2个，洋葱1个，青椒1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺。
做法步骤：
1. 将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切片，青椒去籽切块，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 将鸡肉放入热水中焯水捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至金黄色，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入土豆块翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒均匀。
6. 加入一小碗水，盖上锅盖中小火煮至至浓肉熟。
7. 取出放在干锅中，撒上香菜即可。
以上就是制作干锅鸡的步骤，可根据口味调整配菜和调料的用量。祝您制作出美味的干锅鸡！