“桂花酿”的好吃做法，冰冰凉凉，好吃不腻，老人小孩都爱吃！
淡淡的桂花香，晶莹的蜜糖色，加上养生的枸杞子，冰冰凉凉的「杞子桂花糕」最适合炎热的天气了！吃起来就像果冻一样，会很弹牙很弹牙的呦！简单好做，保证全家老小都可以咬得动。
「杞子桂花糕」
差不多需要这些材料：
枸杞子10g、桂花酿2大匙、细砂糖30g、吉利丁片5片（12.5g）、可以喝的水250ml
「杞子桂花糕」差不多是这么做的：
Step 1.准备材料
这份「杞子桂花糕」的做法很简单，只要先把枸杞子和吉利丁泡软，再把所有材料丢下去加热，最后冷藏结冻就好啰！所以说，刚开始就来先挑简单的，让枸杞子泡冷水。
然后要来做比较复杂的，把5片吉利丁片剪成小片，放到「冰水」里头泡软。要注意，水一定要是「冰」的。吉利丁的融化温度略低于体温，但是温度越高，它就会变得愈像液体。现在动不动33度的室温，搞不好就直接溶在水里捞不起来了。准备好之后就要来弄甜的呦！
Step 2.加热
加热的目的有两个，一个是加速砂糖和桂花酿的溶解，另一个则是用来融化吉利丁。我们拿了一个小锅子，把250ml的饮用水、30g细砂糖、还有2大匙桂花酿放在一起，用中小火一面加热一面搅拌，到砂糖溶掉之后就可以关火了。如果你的水是生的，为了健康起见，还是把它煮滚再关火吧！
你说不知道桂花酿是什么东西？不知道要去哪里买？印象中在苗栗南庄的店铺里看过，要不然就上网找找啰！而桂花酿这个东西其实是蜂蜜、麦芽、黑糖等甜甜的东西，加上桂花调出来的，质感和蜂蜜有点像。真的找不到桂花酿，去中药店买点桂花，掺点蜂蜜凑合一下也行。
Step 3.加入枸杞子和吉利丁片冷却
别说我忘了先前泡的枸杞子和吉利丁片，现在就把它们加到热热的糖水里头。枸杞子用泡的就会熟，久煮反而会苦；吉利丁片只要高于体温就会融化，让砂糖溶掉的微热糖水已经够了。
Step 4.降温结冻
再过来就很简单啦！找个你喜欢的模子或容器，把液状的杞子桂花糕材料倒进去，温度降低后放入冰箱冷藏，让吉利丁再次凝结就成了。
至于要冰多久，这个没有一定的时间。材料多就会需要比较久，材料少就会比较快，时间从二、三十分钟到四、五个钟头都有可能。总之，等它变成不是液体的状态就是好了。
另外，这个杞子桂花糕其实不太容易脱模，但是可以利用吉利丁遇热融化的特性，把模子泡在热水中。等到最外层那一点吉利丁融化后，你的杞子桂花糕就可以轻易滑出来了。（泡太久又会变成液体喔～-～）
最后再帮大家整理一下「杞子桂花糕」的重点做法：
1.枸杞子用水泡软，吉利丁泡冰水软化。
2.锅中加入250ml的水，30g细砂糖，2大匙桂花酿，加热到糖溶解后关火。
3.加入泡软的枸杞与吉利丁搅拌均匀。
4.倒入模中，冷却后放到冰箱冷藏至结冻。