今天为大家分享一道家常凉拌菜“姜汁莲菜”的做法，莲菜用北方人的叫法就是藕，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌菜的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【姜汁莲菜】
1.首先我们准备一下食材：莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。
生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。
2.下面，我们把莲菜焯熟：锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。
等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。
3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食盐2克（一勺），倒入白醋6克，鸡粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。
撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。
好了，这味道鲜美的姜汁莲菜就做好了，喜欢的朋友就快试试吧。
知识点：
莲菜在焯水的时候，最好加入一点白醋，这样能够保持莲菜的色泽亮白