家庭自制凉菜 凉拌菠菜粉丝
前几天我爸买了小把菠菜，放在冰箱里了，都给忘了，感觉不是太新鲜了。
平时不怎么吃菠菜，不特别爱吃，一般吃辣火锅的时候会买点儿。
翻了翻柜子，正好还有粉丝，就凉拌个菠菜粉丝吧。
主辅料：菠菜、粉丝、大蒜、花椒；
菠菜粉丝大蒜花椒
菠菜因为放了几天了，不太新鲜了，有点蔫巴，择了一下，把根儿去掉。其实很多菜根也能吃，咱们普通老百姓就讲究个过日子，这次为了拍照好看直观，就把根去掉了。
还行，勉强凑合够一盘儿。
菠菜和粉丝
接下来看看菠菜和粉丝是怎么到了一块儿的，成了一道菜的。
先把菠菜洗干净备用；
单烧点水，水开后把粉丝煮一两分钟；
粉丝用水煮一下
这个过程注意用筷子轻轻搅动一下，避免粘锅底，捞两根尝一尝熟了就捞出来过一遍冷水；
注意轻搅动 避免粘锅
粉丝煮好过冷水捞出；
菠菜快速焯水 过一遍冷水捞出
然后把菠菜放入开水中也焯下水，这个过程要快，因为菠菜不禁煮，直接迅速焯一下捞出就行，然后过一遍冷水；
菠菜快速焯水 过一遍冷水捞出
把过完水的菠菜和粉丝分别用刀斩一下，各分成三段就行，放入盆中；
过完水的菠菜粉丝分成三段
把菠菜粉丝一起搅拌，拍两瓣大蒜放入盆里；
菠菜粉丝搅拌 拍两瓣大蒜
加一小勺盐；
盆中加一小勺盐
撒点鸡精；
盆中撒点鸡精
半勺白醋；
加入半勺白醋
半勺米醋；
加入半勺米醋
加点香油提香；
加少许香油
再次搅拌均匀，让调料充分入味儿；
调料放完再次搅拌均匀
锅中倒入适量色拉油，开小火；
锅中倒入适量油
放入花椒，花椒炸至变色捞出丢掉；
花椒炸至变色捞出丢掉
转中火，待油开始微微冒烟，将热油浇到菠菜粉丝中，装盘即可。
凉拌菠菜粉丝
一道家庭版“凉拌菠菜粉丝”就做好了。
家庭自制凉菜 菠菜粉丝
在春天夏天是非常不错的一道美味家常凉菜，赶快试一试吧！
舒坦。