所谓三杯鸡就是一杯黑麻油，一杯生抽，一杯米酒。用黑麻油将姜片和蒜煸出香味，加入腌制入味的鸡肉块，以上等纯酿制生抽，米酒和黄冰糖煨煮，起锅之前拌入罗勒。Q弹入味的鸡肉裹着酱汁，透着罗勒的清香，超级好吃又下饭
通常的三杯鸡是用砂锅做的，我家没有，直接炒锅了。如果你家有砂锅，做出来的味道会更好吃！
原料：鸡腿肉1公斤、姜50克左右、大蒜8-10瓣、葱白两根、黄冰糖30克、黑麻油40毫升 米酒40毫升、生抽40毫升、红辣椒（可选）一根 、罗勒一把。
姜切成薄片，蒜去皮，葱白切段，准备一把罗勒。
把鸡肉去皮去骨备用。
将鸡腿肉切成3*5厘米左右的块。
加三大勺生抽，腌制一个小时以上。
锅内加黑麻油和姜片，冷锅冷油最小火煸姜。
煸至姜片微卷起来。推荐一下三杯鸡里面的姜片特别好吃，透着微微的麻油香。这一步也让麻油里面浸满了姜的香味，姜香麻油之后会包裹在鸡肉外面，这是三杯鸡的另一个特别之处。
加入葱段和蒜，煸香。喜欢吃辣椒的可以在这步加入红辣椒。或者也可以把红辣椒和罗勒一起在最后放入，那样的话辣椒主要起到装饰作用，不会特别入味，但是看起来会很漂亮。
加入鸡肉，调至大火。
将鸡肉炒至变色。
加入黄冰糖，生抽和米酒，翻拌均匀。喜欢用砂锅的朋友，可以此时将所有食材转到砂锅当中去，在砂锅中完成其余的步骤。
调成中小火，盖上盖子闷20分钟。
打开盖子，翻炒一下，让其收汁。
当鸡肉变得光亮，汤汁几乎收干的时候。
加入罗勒。
小火略微翻拌一下，就可以出锅了。
盛入碗里，现在己经满屋飘香，配上一碗白米饭，别提多好吃了！